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I servizi di piatti: quale composizione scegliere ?
Oggi cerchiamo di chiarire un pò le idee riguardo ai vari servizi di piatti disponibili sul mercato.
Che siano servizi in ceramica o servizi in porcellana, possono esserci differenti composizioni.

- Image by maurobrock via Flickr
Siamo certi che tutti gli appassionati degli articoli casalinghi sanno quale servizio scegliere, eppure, ancora oggi, ci arrivano molte domande di giovani coppie che non conoscono tutti gli oggetti che sono compresi in un servizio di piatti.
Ricordiamo che i tempi sono cambiati:
Una volta chi non aveva in casa almeno il primo, il secondo ed il terzo servizio di piatti? Erano considerati indispensabili e nessuno ne aveva meno di tre.
Oggi molte giovani coppie sposate, o le coppie che decidono di convivere, non conoscono bene la differenza che passa tra un servizio di piatti da 41 pezzi e quello da 53 pezzi, e così via.
Eccovi dunque una guida che vi aiuta nella giusta scelta da fare nell’acquisto di un servizio di piatti, in base alle vostre esigenze:

Se vi serve un servizio per 12 persone allora potete scegliere tra un servizio da tavola da 40, 41 o 53 pezzi.
Un servizio da 40 pezzi è così composto: 12 piatti piani, 12 piatti fondi, 12 piatti frutta, 1 zuppiera, 1 insalatiera, 1 piatto tondo ed 1 raviera. Molto sperro però può capitare che ci sia il piatto ovale al posto della zuppiera o al posto del piatto tondo. Bisogna sempre chiedere, se non specificato, qual’è la composizione precisa.
Un servizio da 41 pezzi invece comprende sempre: 12 piani, 12 fondi, 12 frutta, 1 zuppiera, 1 insalatiera, 1 tondo 1 raviera ed 1 piatto ovale. La composizione è dunque come quella del 40 pezzi, ma in aggiunta c’è sempre il piatto ovale!
Infine il servizio da 53 pezzi comprende 12 piatti piani in più del 40 e 41 pezzi. Dunque vi ritroverete con 24 piatti piani ma solo 12 piatti fondi. Questo capita quando si vuole acquistare direttamente la seconda portata, ovvero i 12 piatti piani aggiuntivi.
Se invece non avete l’esigenza di preparare grossi pranzi o cene, potete scegliere di acquistare un servizio da 6 persone, ovvero da 20, 19 o 18 pezzi
Ecco come sono composti:
18 pezzi: 6 piatti piani, 6 piatti fondi e 6 piatti da frutta.
19 pezzi: aggiungete al 18 pezzi una insalatiera
20 pezzi: aggiungete al 19 pezzi un piatto tondo
Sono queste le composizioni principali dei servizi di piatti. Niente di più semplice.
Ovviamente a questi servizi potrete abbinarci il servizio da caffè, il servizio da the, il servizio da dolce e macedonia e la seconda portata se non è già compresa (nel 53 pezzi).
Nel prossimo articolo ci occuperemo di descrivere le composizioni dei servizi di bicchieri e di posate.
A presto…
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Porcellana cristalli e vetro

- Image by Mataparda via Flickr
PORCELLANA
La porcellana appartiene al grande gruppo della ceramica (dal greco chéramos = argilla) che comprende tutto ciò che è fabbricato con l’argilla o, meglio, con una materia grezza a contenuto argilloso.
Questo gruppo ha un’estensione assai vasta: dalla cosiddetta ceramica grossolana di cui è esempio tipico il mattone d’argilla, fino all’ampia gamma dei prodotti della ceramica fine che va dal gradino più basso della terracotta fino al culmine della porcellana. I componenti fondamentali della porcellana sono:
- il caolino, che è una roccia sedimentaria friabile bianchissima;
- il quarzo, che è un minerale di vastissima diffusione;
- il feldspato, che si trova (nelle sue varie composizioni) in circa il 60% dei minerali della crosta terrestre.
La porcellana è costituita da circa 50 parti di caolino, 25 di quarzo e 25 di feldspato, che vengono legate mediante un’adeguata lavorazione (macinatura e mescolatura) e ridotte in un corpo unico con la cottura ad alta temperatura.
CAOLINO
II caolino è un’argilla bianca il cui nome ha origine cinese e significa in italiano “alta cresta” (con evidente derivazione dai luoghi d’origine). È l’elemento che conferisce la plasticità alla porcellana, rendendone possibile la formatura, la tornitura, la pressatura dei singoli pezzi.
QUARZO
II quarzo è un minerale di colore bianco latte, definito scientificamente ossido di silicio (Si02), che viene aggiunto all’impasto sotto forma di macinato oppure di sabbia. Durante la cottura il quarzo, legandosi al feldspato, costituisce l’ossatura della massa e ne impedisce la deformazione; inoltre è resistente al calore e inattaccabile dagli agenti chimici.
FELDSPATO
II feldspato è un minerale che si presenta sotto vari colori: biancastro o giallognolo, verdognolo o rossastro. Esistono feldspati potassici e sodici. Perla fabbricazione della porcellana sono impiegati soprattutto i feldspati potassici, che vengono macinati finemente e aggiunti all’impasto. II feldspato serve da fondente e formala massa vetrosa che cementa il magma della porcellana. Questo complesso vetroso diventa un vero mastice che lega tutti i costituenti cristallini non solubilizzati e formatisi durante il procedimento, e in tal modo mantiene compatto il coccio. II feldspato rende possibile la sinterizzazione (vedi n.12) del coccio e perciò è determinante perla trasparenza della porcellana.
BONE CHINA
La porcellana da ossa, conosciuta anche col nome inglese di Bone China, è così chiamata perle ceneri di ossa o fosfati introdotte in percentuale rilevante nella massa, che comprende caolino e pegmatite (miferale formato da quarzo e fedspato). La pegmatite (cornish stone) viene estratta in Inghilterra nella Cornovaglia. In questa porcellana la percentuale di caolino è notevolmente minore di quella impiegata per la porcellana dura, e anche la temperatura di cottura è sensibilmente inferiore, come è caratteristico per la porcellana tenera. La Bone China risulta lucente già dopo la prima cottura (1240/1280°C). La smaltatura con una vetrina a base di piombo si effettua a una temperatura dai 920 ai 11250C.
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